冬至后西北人平常的羊肉吃法羊肉泡馍

2019-06-09 09:47:33 来源: 黔南州信息港

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冬至一过,羊肉就得炖起来了。穿的暖和,不如吃得暖和。这就是大冬天里为什么要吃羊肉泡馍的意义所在。羊肉泡馍这样饭食,由古而今,就这样一直植根于西北,流传至今。

葱花蒜苗和香菜,都必须要有,这样增香遮去腥膻,的就是调一勺油泼辣子油,那么这一碗羊肉泡馍才算是真正的饕餮美味。

美食菜谱大全羊肉泡馍

羊肉的炖法:

材料:羊肉、清水

炖肉调料:八角、花椒、香叶、草果、肉蔻、桂皮、桂丁、小茴香、大葱、生姜、红椒、黄酒

做法:

1、将八角、花椒、香叶、草果、肉蔻、桂皮、桂丁、小茴香扎成一个纱布包。

2、大葱切段、姜切片、干红椒和纱布包一同放进羊肉锅中,一次倒入清水,小火慢炖。

3、锅开后倒去浮沫。倒入黄酒一直小火慢炖,待羊肉能用筷子扎透,就可以了。

羊肉泡馍的其他材料:青萝卜、葱花、蒜苗粒、香菜、粉丝(或者粗粉条)、干面饼。

干面饼的做法:

材料:面粉、温水、油

做法:1、面粉用温水和成团。

2、擀开,滴上少许油,拖匀。卷成长条。

3、切开,再切成小面机子。擀薄。

4、平底锅预热,放入面饼,小火烙成两面焦黄,继续烙制,直到变干变脆。即可。

羊肉泡馍的做法:

1、炖好的羊肉放凉后切成片。

2、取一锅,放入切好的羊肉、青萝卜片、舀入炖羊肉的原汤,倒入清水大火煮开,原汤和清水的比例:1:1用少许盐、味精、胡椒粉调味。

3、提前泡软粉丝。取一大碗,碗底放入泡好的粉丝。

4、将煮好的羊肉和青萝卜舀入大碗,浇上热热的羊汤,撒上葱花、蒜苗、香菜,即可。

山西美食小贴士:

烙饼时锅里不放油,做饼时面胚子里稍微卷一点油,这样烙出的饼子有纹路,好看,也好掰开。

(美食责编:赵雅敏)

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