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面包机版抹茶玛德琳

2018-10-11 23:43:05

主料

鸡蛋 :1个 牛奶 :12低筋粉 :60 黄油 :60

辅料砂糖 :40泡打粉 :1/2小勺抹茶粉 :3

具体步骤第一步1. 将鸡蛋和砂糖充分混合第二步2. 加入牛奶,搅拌第三步3. 筛入低粉、泡打粉、抹茶粉,搅拌第四步4. 搅拌后的样子第五步5. 加热黄油,我直接上电磁炉的,并没有隔水加热。60g黄油真不少。第六步6. 加热至溶化后关火,用刷子粘黄油,把模具内部抹均。此步骤为方便脱模用。第七步7. 抹均模具内部后放入冰箱冷冻第八步8. 黄油经冷冻已凝固在表面,再在模具内部撒上干粉,倒出多余的干粉。继续放冰箱冷冻。第九步9. 继续加热黄油,直到黄油颜色变深,并且散发非常香的榛子巧克力味儿。此时黄油底部会有残渣,我没有筛子,直接倒在面糊里,最后剩的带渣子的部分就不要了。应该在这步之后把面糊放入冰箱冷藏一小时的,但是我忘了...直接烤了第十步10. 面糊充分混合黄油后,倒入模具。面包机干靠5分钟后放入蛋糕,只能这么摞着放,烤35分钟。烤完后会发现下面两个的顶部拱起不均。第十一步11. 烤好了!开花还挺漂亮!脱模挺方便,我稍稍用牙签在四周插了几下,再倒扣,就出来了。第十二步12. 看看成品内部。

烹饪技巧不懂为什么要冷藏面糊,区别就是冷冻完后的面糊更粘稠。没有冷冻面糊,但做出来还是很好吃,口感外皮有点干酥,内部又很软嫩。熬煮榛子味儿黄油很重要,我做的是抹茶的,但是成品的味道几乎被榛子味儿覆盖,味道非常好的说~~~

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