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天作之合的我们天鹅卡仕达馅泡芙

2018-10-11 20:13:19

主料

奶油 :50g水 :125ml盐 :1.5g细砂糖 :3g 低筋面粉 :75g蛋 :2~3个 牛奶 :250ml蛋黄 :3个玉米粉 :10g香草精 :适量

辅料

具体步骤第一步1. 1)水 黄油 盐,放入锅中,用中火煮至完全沸腾。第二步2. 2)关火,马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀,成一个光滑的面团。第三步3. 3)重新开火,以小火搅拌至锅底出现薄膜,大概1分钟,关火。第四步4. 4)面团放入搅拌盆中,让其降温至60度左右。第五步5. 5)分多次倒入常温的蛋液,每完全混匀一次,再加入下一次。第六步6. 6)完全混合好的面糊细腻有光泽。挂在木铲上呈倒三角状。即使低落也非常缓慢。第七步7. 7)用1cm圆形裱花嘴挤天鹅的身体形状入烤盘中。挤出2字型的,做天鹅的头颈。第八步8. 8)放入烤箱烘烤,200度烤约20分钟。表面呈烘焙色即可。关火后放在炉中,等完全冷却后取出。(千万不要忘记,热的时候不要取出来,否则泡芙鼓起的,一开门就塌了哦!)第九步9. 9)这个时候根据配方做卡仕达馅料。第十步10. 10)把天鹅身体水平2/3处平切。上面一半再一分为二作为2个翅膀。在凹陷处灌入卡仕达馅,装上天鹅翅膀和脖子。用蓝莓酱点天鹅的眼睛。第十一步11. 11)撒上洁白的糖粉在天鹅的身手,跟细细的雪花一样飘落。天鹅相当的漂亮。

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