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小巧的豆浆葡萄干小蛋糕

2018-10-11 19:19:08

主料

低筋面粉 :100

辅料 黄油 :65白糖 :30 豆浆 :50鸡蛋液 :30 葡萄干 :50泡打粉 :1/2勺小苏打 :1/8勺

具体步骤 步一、葡萄干用水洗净,充分泡发。 第二步二、黄油切成小块,充分软化,加入绵白糖用打蛋器打至体积略微膨胀,颜色由黄色转为略微发白。 第三步三、加入鸡蛋液。 第四步四、打至黄油与蛋液充分融合。 第五步五、加入豆浆,不用搅拌。 第六步六、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,过筛到黄油糊中,搅拌均匀。 第七步七、加入泡软沥干水分的葡萄干,搅拌均匀。 第八步八、将面糊装入裱花袋中。 第九步九、挤入模具,入180度预热好的烤箱中层,迷你模具烤8分钟,中号模具烤10分钟。

烹饪技巧1.绵白糖可以用白砂糖代替,两者并无口感上的差别。我用的糖量比较少,味道微甜不腻。喜欢甜味的可以将糖量增加到50g就是比较正常的甜味了。2.豆浆可以换成牛奶,如果两者都没有,用清水代替也可以,液体基本上是起到一个调节面糊稀稠度的作用,奶香味靠黄油,所以液体的种类对成品的味道和口感并无太大影响。3.烤的时间不要太长,用牙签插入小蛋糕,拔出时如果没有附着物,小蛋糕就熟了,可以关火了。如果烤的时间太长,小蛋糕失水比较多,口感会比较干。

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